Sáu năm nay, quán cà phê "An" ở Tiên Du, Bắc Ninh đã trở thành địa điểm thưởng trà, cà phê, đọc sách, học nhóm quen thuộc của các bạn trẻ. Trong tiệm, cà phê, trà thảo mộc, đầy hoa và cây xanh được ví von như một Đà Lạt thu nhỏ trong lòng Bắc Ninh. Quán nằm dưới chân chùa Phật Tích, ngôi chùa cổ nghìn năm ở Bắc Ninh. 

Chủ quán là chị Bùi Thị Huyền (33 tuổi) quê ở Đà Lạt. Chị lớn lên ở Đà Lạt, lấy chồng về Bắc Ninh. Chị Huyền tâm sự: “Mình Lớn lên ở Đà Lạt nên dù đi đến bất cứ đâu vẫn mang theo ước mơ về khoảng trời xanh lá. Mảnh đất ấy bình yên và lặng lẽ nuôi dưỡng mình trưởng thành. Khát vọng mở An của mình bắt đầu từ 2017, một tiệm trà và cà phê nhỏ đầy màu xanh, sản phẩm là trà và cà phê từ Đà Lạt. Đây là nơi mà mọi người có thể ngồi lại cùng nhau sẻ chia, ươm mầm hạnh phúc từ những điều tử tế đời thường".

“Những điều tử tế đời thường” là kim chỉ nam trên con đường phát triển cũng như sứ mệnh của tiệm trà cà phê nhỏ này. Và cứ thế, những nông sản sạch của Đà Lạt cũng bắt đầu một cuộc hành trình ra Bắc từ ước mơ của cô gái lấy chồng xa quê.

Hành trình đi tìm ước mơ của cô gái nhỏ

Lúc đầu, chị Huyền chỉ nghĩ mở một không gian đầy sách, trà, cà phê để làm nơi các bạn trẻ thích yên tĩnh học bài, mọi người cùng nhau ngồi lại hàn huyên tâm sự. Ở đó, bạn có thể gặp những người cùng tần số, sẻ chia và chữa lành. 

Cảm hứng để chọn sản phẩm từ tiệm trà được được trồng từ farm ở Đà Lạt. Mọi thứ là nhân duyên ngẫu nhiên, khi Huyền trở về Đà Lạt gặp những bạn trẻ khát khao làm nông nghiệp sạch. “Chính các bạn ấy truyền cảm hứng cho mình xây dựng sản phẩm ở An” - chị Huyền chia sẻ. 

Mỗi món đồ uống đằng sau nó đều là một câu chuyện, ước mơ, hoài bão của những bạn trẻ hết mình cống hiến, tình yêu thương, sự tử tế vì một trái đất cần được chữa lành mỗi ngày. 

Chị Huyền cho biết các loại trà thảo dược như Lavender, rosemary, bạc hà, hoa hồng, hoa cúc… được thu hái những ngày không mưa từ 8h-10h sáng khi trời vừa đủ nắng, khô sương chưa bị héo do nắng ban trưa. Trà thu hái sẽ được sấy lạnh từ 30-40 tiếng để giữ được chất lượng tốt nhất. Đất sẽ được làm từ phân ủ mục hữu cơ, sản phẩm nói không với phân hoá học và thuốc trừ sâu.